The Fact About ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก That No One Is Suggesting

The Fact About ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก That No One Is Suggesting

Blog Article

เส้นเล็กเป็นวัตถุดิบที่มีรสชาติอร่อยในตัว มีความเหนียวนุ่ม ทานง่าย และสามารถซึมซับรสของเครื่องปรุงรสหรือน้ำซุปเข้าไปในเส้นได้เป็นอย่างดี จึงทำให้หลาย ๆ คนนิยมนำเส้นเล็กมาประกอบอาหารเป็นเมนูต่าง ๆ มากมาย เช่น ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก, ราดหน้าเส้นเล็ก, เส้นเล็กผัดกะเพรา, เส้นเล็กผัดขี้เมา, ผัดซีอิ๊ว, ผัดไทย, คั่วไก่เส้นเล็ก หรือนำเส้นเล็กมาลวกทานเป็นเครื่องเคียงกับเมนูต่าง ๆ เช่น ส้มตำ ชาบู ก็ได้เช่นกัน นอกจากนี้ยังมีอีกหลากหลายเมนูที่เราไม่ได้กล่าวถึง แต่รับรองว่าอร่อยทุกเมนูแน่นอนค่ะ

กุ้งแห้งแช่น้ำให้นิ่มและนำขึ้นสะเด็ดน้ำ

รู้ไหมว่า? การใช้ผ้าขาวบางห่อเครื่องเทศเวลาต้ม จะช่วยดึงกลิ่นหอมของเครื่องเทศ และกระจายรสชาติ ออกมาในน้ำซุปได้อย่างเต็มที่ โดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศเยอะเกินไป นอกจากนี้ยังช่วยกรองเครื่องเทศ ไม่ให้กระจายเป็นเศษในน้ำซุป ทำให้น้ำซุปใสนั่นเองค่ะ

* สามารถเพิ่มปูอัด กุ้งสด กุ้งลวก หรือผักได้ตามชอบ เช่น ถั่วฝักยาว ผักกระเฉด มะเขือเปราะ ผักบุ้ง ไหลบัว ฯลฯ

นำเต้าหู้ยี้มาปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียด (สามารถใช้ครกตำแทนก็ได้นะคะ) หากปั่นแล้วรู้สึกว่าแห้งไป ให้ใส่น้ำเปล่าลงไปเพิ่มได้ค่ะ ปั่นจนละเอียด เทใส่ถ้วยเตรียมไว้

เส้นเล็ก, ข่าหั่นแว่น, ตะไคร้ หั่นเฉียง, ใบมะกรูด, เนื้อสัตว์ , แครอทหอมใหญ่ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้), ข้าวโพดอ่อน, พริกจินดา หั่นเฉียง, เห็ดฮิเมจิ, น้ำพริกเผา, น้ำตาล, น้ำปลา

เนื้อสันนอกติดมัน หั่นสไลด์บางๆ, กากเนื้อ (หาซื้อได้ตามร้านที่ขายเนื้อทอดบางร้านนะครับ) ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้, มะเขือเทศ, หอมหัวใหญ่, เห็ดออรินจิ หรือเห็ดนางรมหลวงก็ได้ครับ, ต้นหอมซอยไม่ต้องละเอียด, ไข่ไก่, เครื่องปรุง น้ำมันหอย,น้ำตาล,ซีอิ้วขาว,ซอสมะเขือเทศ,ซอสพริก,พริกไทยปุ่น, มักกะโรนีจะเลือกแบบเส้นเล็ก,ใหญ่ หรือแบบขดก็ได้ผมใช้แค่

เลือกเส้นเล็กที่ทำจากบุกหรือสูตรคีโตสำหรับสายเฮลท์ตี้

ใส่แป้งท้าวผสมน้ำลงไป รีบ ๆ คนผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่อสักครู่ จะได้ซอสเย็นตาโฟ เตรียมไว้

ลองดูไอเดีย เส้นเล็ก ผัด อื่นๆ กันได้เลย

วิธีลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวให้อร่อย เส้นไม่ติดกัน

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเส้นหมี่ข้าวกล้องลูกชิ้นไก่

อันดับแรกก่อนจะเลือกซื้อเส้นเล็ก คุณควรทราบก่อนว่าเส้นเล็กนั้นทำมาจากแป้งอะไร ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วเส้นเล็กนั้นทำมาจากแป้งข้าวเจ้าเป็นส่วนผสมหลักและมีแป้งชนิดอื่น ๆ เป็นองค์ประกอบรองลงมา เช่น แป้งสาลีและแป้งมัน เป็นต้น แต่ในปัจจุบันจะเห็นได้กระแสการทานอาหารเพื่อสุขภาพกำลังเป็นที่นิยม จึงได้มีการปรับเปลี่ยนวัตถุดิบในการทำเส้นเล็กเพื่อให้ดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเส้นเล็กจากบุกหรือเส้นเล็กจากถั่วเขียวก็มีให้ได้เลือกทานกันค่ะ 

เนื้อไก่ทุกส่วน สามารถใช้ทำ ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ได้ทั้งหมด ตั้งแต่ สันใน อกไก่ น่องไก่ สะโพกไก่ แต่จะต้องเลาะเอากระดูกออกให้เรียบร้อย และ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน โดยก่อนนำมาผัด ควรหมักไก่ด้วย เพื่อเพิ่มรสชาติ ซึ่งส่วนผสมที่ใช้หมักไก่ คือ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก แป้งมัน ซีอิ๊วขาว พริกไทย เป็นต้น